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Discussion: Recettes pour geeks

  1. #31
    Patrouilleurs Avatar de topikeur
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    Re*: Recettes pour geeks

    j'aimerais bien venir bouffer chez toi, ton blog est bien sympa.
    T'est dans une région où ont aime bien manger ?
    Citation Envoyé par Takis
    CommeUnCamion.com, Vous viendrez pour les Babes, vous resterez pour les fringues

  2. #32
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    Re*: Recettes pour geeks

    Je suis dans le Sud-Est, je suis gardois d'origine et j'habite dans le Var. Ici y a pas mal d'influences qui se croisent (italiennes, antillaises parce qu'il y a un stock de militaires etc...) alors la bouffe c'est central.

  3. #33
    Patrouilleurs Avatar de topikeur
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    Re*: Recettes pour geeks

    Moi je suis en savoie et c'est pareil avec l'italie à côté, le lyonnais et aussi ont a une culture culinaire très riche.
    Citation Envoyé par Takis
    CommeUnCamion.com, Vous viendrez pour les Babes, vous resterez pour les fringues

  4. #34
    Vieux briscard de la route
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    Re*: Recettes pour geeks

    Rien ne vaut la Bretagne :cool:

  5. #35
    Vieux briscard de la route
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    Re*: Recettes pour geeks


  6. #36
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    Re*: Recettes pour geeks

    Porée blanche :
    Ingrédients pour 4 personnes:

    1kg de blanc de poireaux

    150 g d'amandes décortiquées et non mondées

    1 petite gousse d'ail

    1 cuillère à café rase de cannelle

    Crème fraiche

    Huile d'Olive, Beurre

    Sel, Poivre


    Mettre les amandes à tremper quelques minutes dans l'eau bien chaude

    Oter la peau brune des amandes, une fois celle-ci ramollie

    Mettre à tremper une nuit les amandes pelées dans de l'eau

    Faire revenir le poireau, et l'ail finement émincés dans du beurre et de l'huile d'olive

    Couvrir d'eau à hauteur, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient bien cuits

    Ajouter les amandes mixées, leur eau, et la cannelle, laisser mijoter encore 5 minutes

    Lier avec deux cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

    Saler, Poivrer et Servir


  7. #37
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    Re*: Recettes pour geeks

    Des okaras pour changer un peu des falafels :



    Ingrédients pour une trentaine d'okaras :

    150 g d'haricots cornilles
    2 oignons nouveaux hachés
    2 gousses d'ail
    4 cm de racine de gingembre émincée
    Sauce pimentée (quelques gouttes)
    3 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
    25 g de farine de poix chiche (ou besan)
    Sel, Poivre

    Laissez tremper entre 12 et 20 heures les haricots dans de l'eau froide

    Mixez tous les ingrédients sauf la farine, de façon à obtenir une texture homogène

    Ajoutez au besoin une ou deux cuillerées à soupe d'eau si le mixage se fait difficilement

    Salez, Poivrez, ajoutez le Besan. Mixez à nouveau

    Laisser reposer cette pâte une vingtaine de minutes

    Formez des boulettes ovales (personnellement je fais des quenelles entre deux cuillères à dessert)

    Faites les frire de chaque côté 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées dans un bain d'huile (tournesol ou arachide) à 180 °C.

    Egouttez sur papier absorbant. Servir chaud.


  8. #38
    Routier sympa
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    Re*: Recettes pour geeks

    Travers de porc caramélisés :
    un train d'un kg de travers de porc
    1 c à soupe de rhum
    3 c à soupe de sauce soja
    3 c à soupe de miel
    2 c à soupe de sauce pimentée
    3 cm de gingembre rapé
    1 c à s soupe d'huile d'olive

    Mélanger tous les ingrédients sauf le porc
    Faire bouillir 5 min le porc dans du bouillon
    Sécher et badigeonner avec la marinade
    Mettre au four à th 6 (180 °C) pendant 45 minutes (si il faut arroser de marinade au fur et à mesure de la cuisson)

  9. #39
    Routier sympa
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    Re*: Recettes pour geeks



    Bon elle n'est pas de moi celle-là mais pour un minimum de boulot, elle propose un maximum d'effets :

    Souris d'agneau confites à l'ail et aux olives
    (pour 2 pers)


    -2 souris d'agneau
    -1 gros oignon
    -1 tête d'ail entière
    -une vingtaine d'olives noires
    -6 branches de thym
    -50 cl de bouillon de légumes
    -2 càs d'huile d'olive
    -sel,poivre

    Préchauffez le four à 180°C.
    Faites chauffez l'huile dans une cocotte allant au four. Saisissez les souris d'agneau sur toutes les faces, sur feu vif, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez l'oignon finement émincé et les gousses d'ail en chemise. Remuez et faites dorer l'oignon pendant 10 minutes sur feu moyen. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez le thym. Versez le bouillon chaud,fermez la cocotte avec un couvercle et enfournez pour 1H30. Ajoutez les olives puis prolongez la cuisson de 30 minutes. Servez bien chaud, avec des pommes de terre rôties par exemple.

  10. #40
    As du volant
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    Re*: Recettes pour geeks

    La souris d'agneau c'est tellement

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